Производство

Для производства качественного кофе необходимо высокое качество сырья, а именно, использование только наилучшего кофе твердых и сверхтвердых сортов, произрастающих на вулканических почвах высоко в горах, в местах, где нет прямого попадания солнечных лучей.

Каждое зерно, в зависисмости от плантации, страны произрастания, размера, требует разных условий обжарки, чтобы раскрыть максимальное богатство вкуса и аромата, содержащегося в кофе.

Уникальность кофейных блендов Gemini состоит в том, что мы контролируем весь процесс создания продукта: от зеленого зерна до чашечки ароматного эспрессо. Мы тщательно отбираем зеленое зерно, обжариваем по специальной технологии, фасуем в герметичную упаковку и доставляем клиентам.

Кофейные гурманы знают, что вкус и аромат эспрессо зависят от правильной обжарки зеленого зерна.

Посмотреть видео "Производство"

Наше производство расположено на территории Украины, что обеспечивает свежесть и качество кофейных смесей. Ведь обжаренный кофе - очень чувствительный продукт. Колебания температуры, влажности, солнечный свет - губительны для тонкого кофейного вкуса и аромата.

На подготовительном этапе наши эксперты оценивают качество сырья, отбирая только качественное зерно. Затем кофейные бобы проходят специальный электронный контроль непосредственно перед обжаркой.

Проверенный кофе попадает в современный обжарочный комплекс.

Зерна для кофейных смесей TM Gemini обжариваются отдельными партиями и смешиваются в определнных пропорциях непосредственно перед фасовкой.

Обжаривание и блендинг зерна – подлинное искусство, которое можно постичь только с многолетним опытом. Эксперты ДЖЕМИНИ ЭСПРЕССО внимательно следят за процессом обжарки. На протяжении обжарки зерна происходит определенная реакция: боб меняет вес, цвет, увеличивается в объеме и приобретает неповторимый аромат. На нашем заводе применяется медленная обжарка. Благодаря этому зерна сохраняют свои самые ценные качества и отличаются равномерностью обжарки.

Следует отметить, что собственные обжарочные комплексы в Украине имеют немногие. Обжарка кофейных зерен – это сложнейший процесс, в котором требуются глубокие практические знания и умение специалистов.

Особая гордость компании - эксклюзивные купажи кофе. Рецепты авторских кофейных смесей Gemini хранятся в строжайшей тайне и постоянно совершенствуются.

По окончании процесса обжарки специалисты нашей компании проверяют и дегустируют каждую партию кофе для того, чтобы убедиться, что достигнут непревзойденный вкус и аромат кофе.

После обжарки наступает стадия охлаждения. При производстве кофе TM Gemini используется метод охлаждения воздухом - более дорогой, но и более деликатный по отношению к зернам. Преимущество этого способа в том, что кофе охлаждается постепенно и зерно не подвергается резким сменам температур.

Кофе в зернах

После обжарочного цеха пути зерна расходятся. Одна часть зерна отправляется в цех на расфасовку в специальную герметичную упаковку. Это будет кофе Gemini в зернах. Эта кофейная коллекция состоит из блендов Espresso Gold, Espresso Platinum, Espresso Monsooned Malabar, Espresso Medio, Espresso Vending, Кава Міцна, а также ряда моносортов.

С 27 октября 2008 года компания «Джемини Эспрессо», ведущий производитель натурального кофе в зернах и в монодозах в Украине, начала фасовку кофе TM Gemini в новую полноцветную упаковку с вакуумным клапаном. Теперь качество кофе надежно защищено. На сегодняшний день - это единственная подобная фасовочная линия в Украине. Клапаны, которые устанавливаются на пакетах, выпускают газы, выделяемые обжаренными зернами кофе, и в то же самое время, не пропускают воздух внутрь пакета, предотвращая порчу продукта. О необходимости установки подобной линии специалисты компании Джемини Эспрессо задумывались уже давно. Ведь кислород и влагу можно назвать злейшими врагами жареного кофе. Уже через 8 часов контакта с воздухом обжаренные кофейные зерна теряют около 40% эфирных масел, благодаря которым и образовывается неповторимый аромат кофе. Поэтому очень важно, насколько герметично упакован кофе.

Чтобы не допустить потери качества во время транспортировки и хранения кофе, специалисты "Джемини Эспрессо" применяют новую для украинского рынка технологию упаковки с вакуумным клапаном, которая обеспечивает хранение обжаренных кофейных зерен в течении 2-х лет.

Упаковка с вакуумным клапаном сохраняет все ароматические и вкусовые качества свежеобжаренного кофе.

Клапан нужен для того, чтобы газы, которые еще долгое время будут выделяться кофейными зернами, не скапливались в пакете, а кислород не попадал внутрь и не происходило окисление кофе, при котором ухудшается вкус и аромат. Кроме того, благодаря этому клапану можно оценить аромат кофе, не вскрывая пакет.

Кофе в монодозах (чалдах)

Производственная линия Gino Rossi, установленная Компанией ДЖЕМИНИ ЭСПРЕССО в 1996 году, была первой в Украине. В 2007 году мы установили еще одну высокотехнологичную производственную линию, которая была разработана по инновационной технологии. Это нововведение позволило нарастить объемы производства и повысить качество продукции Компании.

Для обжаренного зерна наступает следующая фаза – помол.

С 1996 года при производстве кофе в монодозах (чалдах) мы первыми в Украине стали применять технологию E.S.E. Она была изобретена более 20 лет назад в Италии с тем, чтобы упростить приготовление эспрессо в домашних условиях.

Согласно этой технологии, жареный молотый кофе спрессовывается в порционные одноразовые пакетики, состоящие из двух слоев фильтровальной бумаги.Это и есть чалды. Для приготовления ароматного кофе достаточно открыть упаковку, достать чалду, поместить ее в фильтр кофемашины, нажать кнопку - отменный эспрессо готов!

Аромат, вкус и послевкусие настоящего эспрессо TM Gemini отражают ту заботу и страсть, с которыми мы создаем Ваш любимый кофе.